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18

jan

2011

Receita de Pão integral saudável

Por Tatiana Aoki – 13.547 Comentários

Depois de muitos pedidos, coloco aqui a receita do pão que faço desde 2008. Depois que inventei a receita, nunca mais comprei pão na padaria.

O pão é como uma ração humana, mas com gosto de pão. Você come no café da manhã e não vai sentir um pingo de fome até a hora do almoço. Garantido!

Pão integral da Tati Aoki

Ingredientes
2 xícaras de farinha branca
2 xícaras de mistura integral *
2 tabletes de fermento biológico
1 xícara de água morna
1 colher (sopa) azeite
Sal e açúcar a gosto

* pode variar, mas a minha mistura atual é essa: farinha integral (1 xícara)  e a outra xícara é uma mistura de linhaça + amaranto + aveia + quinua + farinha de soja + levedo de cerveja + colágeno + Agar Agar
(tudo comprado na Zona Cerealista, perto do Mercado Municipal, em São Paulo)

Modo de preparo
Misture os ingredientes secos em uma tigela. Dissolva os fermentos na água morna e misture até formar um líquido homogêneo. Acrescente a água com fermento à mistura de farinhas e sove até formar uma massa de pão. Sove de 5 a 15 minutos (quanto mais sovar, mais a massa cresce). Coloque um pano úmido por cima da massa e deixe descansar, em um local fechado, por cerca de 2 horas. Depois, coloque a massa na forma de pão e asse em forno pré-aquecido (180 graus) por 30 minutos.

Rende bastante, e não estraga se você deixar na geladeira. Minha mãe aderiu e também não come mais outro pão que não o nosso (a gente reveza, e ela faz também).